Restaurant Manager - Mediterranean - Fairmont The Red Sea

تعتبر وظيفة مدير المطعم في مشروع رافلز وفيرمونت البحر الأحمر، والذي يقع في منطقة حائل بالمملكة العربية السعودية، من الوظائف الحيوية والرائدة في مجال الضيافة والمطاعم. يهدف هذا المشروع الطموح إلى تقديم تجربة فريدة للزوار، حيث يتضمن منتجعين يركزان على الطبيعة، ويجمعان بين الفخامة والراحة. يتضمن المنتجع 361 غرفة و11 مفهوم طعام مميز، بما في ذلك مطعم فوق الماء يتيح إطلالات ساحرة على البحر الأحمر وأشجار المنغروف، بالإضافة إلى منتجع صحي متميز. يشكل منتجع فيرمونت البحر الأحمر ملاذًا من الأناقة الرفيعة والفخامة الخالدة، ويعكس قيم الاستدامة والجمال الطبيعي للبحر الأحمر.

المهام والمسؤوليات الرئيسية

1. الإشراف على العمليات اليومية: مسؤول عن إدارة العمليات اليومية للمطعم المتوسطي، مما يضمن تقديم تجربة خدمة سلسة ومتفوقة تتماشى مع معايير فيرمونت العالية.

2. ضمان جودة الخدمة: التأكد من أن بيئة المطعم تعكس التراث الغني والهوية متعددة الثقافات لمأكولات البحر الأبيض المتوسط، من خلال دمج الأناقة مع الأصالة الحيوية في الأجواء والعرض وتدفق الخدمة.

3. التفتيش اليومي: إجراء اجتماعات يومية وتفتيشات دقيقة لضمان الاتساق في جودة الطعام وطقوس الخدمة والنظافة والانتباه للتفاصيل.

4. إدارة المخزون والتكاليف: الحفاظ على السيطرة الصارمة على المخزون وتوريد المكونات وإدارة التكاليف، مما يضمن استخدام مكونات أصلية مع تحسين الكفاءة وتقليل الفاقد.

5. الامتثال للمعايير: ضمان الامتثال التام لمعايير HACCP واللوائح المحلية وسياسات التشغيل الخاصة بفيرمونت.

6. تجربة الضيوف: تصميم رحلة طعام متوسطي غامرة وملهمة، حيث تكون كل تجربة ضيف شخصية ولا تُنسى وتثير العواطف.

7. رواية القصص: إحياء الأطباق من خلال سرد القصص، حيث يتم مشاركة التراث والتأثيرات الثقافية والإلهامات وراء كل طبق، مما يعكس الهوية المتنوعة للمأكولات المتوسطية.

8. توقع احتياجات الضيوف: الاستجابة لاحتياجات الضيوف بحدس ورشاقة، مما يضمن تقديم خدمة سلسة تشعر وكأنها مخصصة.

9. التعامل مع ملاحظات الضيوف: معالجة تعليقات الضيوف واستعادة الخدمة بتعاطف وخصوصية، مع الالتزام بتحويل اللحظات إلى انطباعات دائمة.

10. بناء العلاقات: إقامة علاقات ذات مغزى مع الضيوف، من خلال التعرف على تفضيلاتهم وخلق شعور بالانتماء يشجع على الزيارات المتكررة.

11. قيادة الفريق: قيادة وتحفيز فريق من Heartists®، وتعزيز ثقافة الشغف والفخر والتميز في كل تفاعل.

12. تطوير الفريق: تدريب وتطوير أعضاء الفريق في فنون الخدمة، ومعرفة المأكولات المتوسطية، والتفاعل الشخصي مع الضيوف.

المتطلبات والمؤهلات المطلوبة

1. خبرة سابقة: خبرة مثبتة في إدارة المطاعم، ويفضل أن تشمل بيئات فاخرة.

2. المؤهلات التعليمية: شهادة في إدارة الضيافة أو مجال ذي صلة.

3. اللغة: إتقان اللغة العربية والإنجليزية، ويفضل إتقان لغات إضافية.

4. مهارات التواصل: مهارات تواصل ممتازة، سواء شفهية أو كتابية.

5. معرفة بالمطاعم: معرفة عميقة بمأكولات البحر الأبيض المتوسط وقيم الضيافة.

6. إدارة الوقت: مهارات قوية في إدارة الوقت والقدرة على العمل تحت الضغط.

7. التفكير الاستراتيجي: القدرة على التفكير الاستراتيجي وتحليل البيانات المالية.

المهارات التقنية المطلوبة

1. أنظمة إدارة المطاعم: إلمام بأنظمة إدارة المطاعم ونقاط البيع.

2. تحليل البيانات: القدرة على تحليل التقارير المالية ومؤشرات الأداء.

3. إدارة المخزون: مهارات في إدارة المخزون والتكاليف.

4. معايير السلامة الغذائية: المعرفة بممارسات ومعايير السلامة الغذائية.

5. تكنولوجيا المعلومات: إلمام بالتكنولوجيا المستخدمة في صناعة الضيافة.

المهارات الشخصية والقيادية

1. القدرة على التحفيز: قدرة قوية على تحفيز الفريق وبث روح التعاون.

2. التعاطف: القدرة على فهم احتياجات ورغبات الضيوف والفريق.

3. حل المشكلات: مهارات قوية في حل المشكلات واتخاذ القرارات.

4. المرونة: القدرة على التكيف مع التغييرات السريعة في بيئة العمل.

بيئة العمل وثقافة الشركة

تسعى شركة Accor، من خلال منتجع رافلز وفيرمونت البحر الأحمر، إلى خلق بيئة عمل ديناميكية تشمل التفاعل الإيجابي بين أعضاء الفريق. تتميز الثقافة في الشركة بالاحترافية والشغف، حيث يُشجع الموظفون على إظهار إبداعهم وتقديم أفكار جديدة تعزز تجربة الضيوف. كما تتبنى الشركة قيم الاستدامة والتنوع، مما يعكس التزامها بتحسين المجتمعات المحلية والحفاظ على البيئة. يتمتع الموظفون بفرصة العمل في بيئة راقية تعزز من تطوير مهاراتهم وتفتح أمامهم آفاق جديدة.

فرص التطور والنمو المهني

تقدم Accor فرصًا متميزة للتطور والنمو المهني، حيث يتم تشجيع الموظفين على الانخراط في برامج التدريب المستمرة وورش العمل التي تعزز مهاراتهم. كما يتم دعم مسارات التطور الوظيفي من خلال التخطيط الاستراتيجي للخلافة والاهتمام بتطوير القادة المستقبليين. توفر الشركة بيئة ملهمة تتيح للموظفين استكشاف إمكانياتهم وتحقيق طموحاتهم المهنية، مما يجعلها مكانًا مثاليًا للباحثين عن فرص مهنية مبهجة ومجزية في قطاع الضيافة.