Head Chef - Pool & Grill- Kitchen - Jumeirah The Red Sea

تُعتبر وظيفة رئيس الطهاة في مطبخ Pool & Grill بفندق جُميرا البحر الأحمر فرصة مثيرة للانضمام إلى فريقٍ متميز في مجال الضيافة الفاخرة. يتولى الشخص في هذا المنصب مسؤوليات متعددة تتعلق بإبداع قوائم الطعام وإدارة العمليات المطبخية، مما يساهم في تقديم تجارب فريدة للضيوف.

المهام والمسؤوليات الرئيسية:

• تطوير قوائم طعام مبتكرة ومتنوعة تعكس الاتجاهات الطهو، والتفضيلات الغذائية، ومفهوم المطعم، مع ضمان توازن النكهات والقوام والتقديم.
• الإشراف على جميع جوانب إعداد الطعام، وضمان التناسق، والنضارة، والالتزام بالوصفات والمعايير المحددة.
• تنسيق وإدارة فريق المطبخ، بما في ذلك الطهاة والطهاة المساعدين، من خلال توزيع المهام وتقديم التدريب لضمان سير العمل بسلاسة أثناء الخدمة.
• إدارة مستويات مخزون المواد الغذائية، ومراقبة تدوير المخزون، وتقليل الفاقد من خلال تنفيذ تدابير فعالة للتحكم في المخزون.
• مراقبة تكاليف الطعام، وتحليل الفروقات، وتطبيق مبادرات لتوفير التكاليف دون المساس بالجودة أو رضا الضيوف.
• ضمان الالتزام بلوائح سلامة الغذاء ومعايير النظافة والممارسات الصحية للحفاظ على بيئة عمل نظيفة وآمنة.

المتطلبات والمؤهلات:

• الحصول على شهادة بكاليوس في فنون الطهي أو الضيافة أو أي مجال ذي صلة.
• خبرة تتجاوز العشر سنوات في فنادق ومطاعم ذات نجوم خمس.
• قدرة على حل المشكلات بكفاءة.
• مهارات قيادية قوية وقدرة على إدارة الفريق.
• إتقان برامج Microsoft Office (مستوى متقدم).

المهارات المطلوبة:

• مهارات تنظيمية وإدارية عالية.
• قدرة على الابتكار والإبداع في تطوير قوائم الطعام.
• مهارات تواصل فعالة مع الفريق والضيوف.
• التكيف مع بيئات العمل الديناميكية وذات الضغط العالي.
• الالتزام بتقديم جودة عالية في جميع جوانب العمل.