مدير تشغيل المطاعم | مدير عمليات المطعم

تُعتبر وظيفة مدير تشغيل المطاعم من الأدوار الحيوية في قطاع الضيافة والمطاعم، حيث تلعب دورًا محوريًا في نجاح العمليات اليومية للمطعم وضمان تقديم تجربة استثنائية للزبائن. تسعى شركة إم بي إن العقارية، والتي تُعدّ من الشركات الرائدة في هذا المجال، إلى استقطاب مدير تشغيل ذو خبرة ليقود افتتاح وتشغيل مطعم جديد متخصص في الشاورما والمشاوي والمناقيش في مدينة الرياض. يمثل هذا المطعم إضافة نوعية إلى السوق السعودي، الذي يشهد نمواً متسارعاً في الطلب على المأكولات السريعة ذات الجودة العالية. يتمتع المرشح المثالي بخبرة واسعة في إدارة المطاعم، ويمتلك القدرة على الابتكار وتحسين العمليات التشغيلية لتحقيق أهداف الشركة.

المهام والمسؤوليات الرئيسية:

1. قيادة الفريق: إدارة وتوجيه فريق العمل لضمان تقديم خدمة عالية الجودة، وتوجيههم لتحقيق أهداف الأداء المحددة.

2. تخطيط العمليات: وضع الخطط التشغيلية والمالية للمطعم، وتحديد الميزانيات لضمان تحقيق الأرباح المستهدفة.

3. إدارة الجودة: ضمان التزام جميع الموظفين بمعايير الجودة والسلامة الغذائية، وتحسين تجربة الزبائن من خلال تقديم أطعمة ومشروبات متميزة.

4. افتتاح المطعم: الإشراف على جميع مراحل افتتاح المطعم، بدءًا من التصميم وحتى التشغيل اليومي، والتأكد من تجهيز كافة المرافق بالشكل المناسب.

5. تحليل الأداء: مراقبة وتحليل الأداء التشغيلي والمالي للمطعم، وتقديم تقارير دورية للإدارة العليا بشأن النتائج والفرص للتحسين.

6. إدارة المخزون: تنظيم ومراقبة إدارة المخزون، وضمان توفر جميع المكونات والمستلزمات اللازمة للعمل، وتقليل الفاقد.

7. التسويق والترويج: تطوير استراتيجيات تسويقية لزيادة الوعي بالعلامة التجارية وجذب الزبائن الجدد، بالتعاون مع فرق التسويق.

8. التفاعل مع الزبائن: التعامل مع الشكاوى والاقتراحات من الزبائن بصورة احترافية، والعمل على تحسين العلاقات مع العملاء.

9. تطوير الموظفين: تقديم التدريب والتوجيه للموظفين الجدد، وخلق بيئة عمل تشجع على النمو والتطوير المهني.

10. التعاون مع الموردين: إقامة علاقات قوية مع الموردين لضمان الحصول على أفضل الأسعار والجودة للمواد الغذائية.

11. الامتثال للقوانين: ضمان الالتزام بجميع القوانين والأنظمة المحلية المتعلقة بالأغذية والصحة والسلامة.

12. التقييم المستمر: إجراء تقييم دوري لتحسين العمليات والإنتاجية، وتطبيق أفضل الممارسات في إدارة المطاعم.

المتطلبات والمؤهلات المطلوبة:

1. خبرة لا تقل عن 5 سنوات في إدارة وتشغيل مطاعم الشاورما والمشاوي.

2. خبرة مثبتة في افتتاح وتشغيل المطاعم، مع القدرة على التعامل مع التحديات المختلفة.

3. مهارات قيادية وإدارية قوية، مع القدرة على تحفيز فريق العمل وتحقيق الأهداف.

4. إجادة اللغة الإنجليزية تحدثًا وكتابة، مما يسهل التواصل مع الزبائن والموظفين.

5. امتلاك سيارة ورخصة قيادة سارية، لضمان القدرة على التنقل بسهولة.

6. يفضل أن يكون المتقدم لبنانيًا أو سوريًا، نظرًا للخبرات المشتركة في هذا المجال.

7. التفرغ الكامل والاستعداد للمباشرة في العمل، حيث يتطلب الدور التزامًا كبيرًا.

المهارات التقنية المطلوبة:

1. القدرة على استخدام برامج إدارة المطاعم ونظم نقاط البيع.

2. مهارات التحليل المالي والتخطيط، لفهم التكاليف والأرباح.

3. معرفة متقدمة بممارسات السلامة الغذائية والصحة العامة.

4. القدرة على إدارة المخزون وتنظيم العمليات اللوجستية.

5. مهارات التسويق الرقمي والأساليب الترويجية الحديثة.

6. معرفة بتطبيقات إدارة الموظفين وتطوير الأداء.

المهارات الشخصية والقيادية:

1. مهارات التواصل الفعال، سواء شفهيًا أو كتابيًا.

2. القدرة على العمل تحت الضغط واتخاذ القرارات السريعة.

3. مهارات تنظيمية قوية، لضمان سير العمليات بسلاسة.

4. القدرة على بناء علاقات إيجابية مع فريق العمل والزبائن.

بيئة العمل وثقافة الشركة:

تتميز شركة إم بي إن العقارية ببيئة عمل ديناميكية ومشجعة على الإبداع، حيث تسعى إلى تحقيق التميز في كل ما تقدمه. تحرص الشركة على خلق ثقافة عمل قائمة على التعاون والاحترام المتبادل، مما يسهم في تعزيز روح الفريق ويعزز من أداء الأفراد. توفر الشركة أيضًا فرصًا لتطوير المهارات والتعلم المستمر، مما يساعد الموظفين على التكيف مع تحديات السوق المتغيرة.

فرص التطور والنمو المهني:

تؤمن شركة إم بي إن العقارية بأهمية الاستثمار في موظفيها، وتوفر لهم فرصًا متعددة للنمو والتطور المهني. يُشجع الموظفون على المشاركة في دورات تدريبية وورش عمل متخصصة لتعزيز مهاراتهم، بالإضافة إلى إمكانية التقدم في السلم الوظيفي داخل الشركة. كما أن البيئة التنافسية في السوق السعودي تتيح للموظفين فرصة استكشاف مسارات وظيفية جديدة ومثيرة، مما يسهم في تحقيق طموحاتهم المهنية.