Sous Chef - Butchery

نحن في Calo، شركة تكنولوجيا الطعام التي انطلقت في البحرين في نوفمبر 2019، نبحث عن طباخ مساعد (Sous Chef) للانضمام إلى فريقنا في الرياض. سيعمل المرشح الناجح بشكل وثيق مع رئيس الطهاة للإشراف على العمليات اليومية في المطبخ، مما يساهم في تقديم تجربة طعام استثنائية للضيوف.

المهام والمسؤوليات الرئيسية:

• دعم رئيس الطهاة في إدارة العمليات اليومية للمطبخ وضمان تنفيذ الخدمة بسلاسة.
• الإشراف والتنسيق مع الطباخين المساعدين والفنيين خلال أوقات الخدمة لضمان الجودة والسرعة والاتساق.
• تولي مهام رئيس الطهاة خلال غيابه، بما في ذلك قيادة الخدمة والتنسيق مع فريق العمل الأمامي.
• ضمان تقديم الأطباق بطريقة إبداعية ودقيقة ومتسقة، مع الحفاظ على معايير علامة Calo.
• المساهمة في تطوير قائمة الطعام، والعروض الموسمية، وتحسين الوصفات.
• مراقبة طرق إعداد الطعام، وأحجام الحصص، والزينة لضمان تجربة استثنائية للضيوف.
• تدريب وتوجيه وتطوير الطاقم المبتدئ في تقنيات الطهي، وانضباط الخدمة، ومعايير النظافة.
• إدارة المخزون، ومستويات التخزين، والطلبات، ومراقبة الفاقد مع التركيز على كفاءة التكاليف.
• الالتزام الصارم بقوانين النظافة، والصحة، وسلامة الطعام.
• تعزيز ثقافة فريق إيجابية ومهنية في بيئة المطبخ السريعة.

المتطلبات والمؤهلات:

• 6 إلى 8 سنوات من الخبرة في مجال الطهي، بما في ذلك سنتين على الأقل كطباخ مساعد أو طباخ مساعد قوي في مطعم يقدم الطعام حسب الطلب أو مطعم راقٍ.
• خلفية قوية في تقديم الأطباق، وأساليب العرض الحديثة، وتنفيذ قائمة الطعام حسب الطلب.
• يفضل الحصول على شهادة طهي أو مؤهل معادل.
• الإقامة الحالية في منطقة الخليج العربي، والاستعداد للانتقال إلى الرياض، المملكة العربية السعودية.
• مهارات تواصل قوية باللغة الإنجليزية.

المهارات المطلوبة:

• قدرة مثبتة على قيادة فريق المطبخ وتنسيق محطات متعددة تحت الضغط.
• معرفة قوية بالمأكولات العالمية، وتوافق النكهات، وتقنيات الطهي الحديثة.
• خبرة في تخطيط القوائم، وحساب التكاليف، ومراقبة الحصص.
• مهارات تنظيم وإدارة الوقت الممتازة، خاصة خلال فترات الخدمة عالية الحجم.
• إتقان الأنظمة المتعلقة بالمطبخ وبرامج MS Office المستخدمة في الطلبات، والمخزون، والتقارير.