Executive Sous Chef - Raffles the Red Sea.

تعتبر وظيفة "الشيف التنفيذي المساعد" في منتجع رافلز البحر الأحمر فرصة استثنائية للانضمام إلى فريق عمل متميز في واحدة من الوجهات السياحية الرائدة في المملكة. يسعى المنتجع، الذي يضم 361 غرفة و11 مفهومًا مختلفًا لتناول الطعام، إلى تقديم تجربة فريدة تركز على الطبيعة. ستساهم في تعزيز معايير الجودة والابتكار في مجال الطهي، مما يتيح لك فرصة تلبية احتياجات ضيوف المنتجع بأعلى مستويات الخدمة.

المهام والمسؤوليات الرئيسية:

• الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ من خلال الحضور النشط في جميع المجالات الطهو، وتعزيز روح الفريق والإبداع والتناسق.
• دعم الشيف التنفيذي في إدارة جميع وظائف الطهي وخدمات التنظيف، بما في ذلك عمليات الولائم، وضمان التنسيق السلس بين جميع نقاط الخدمة.
• الإشراف على قسم التنظيف مع التركيز على جدولة العمل وإدارة التكاليف والمخزون وأداء الزملاء.
• إدارة تكاليف الطعام والعمالة والشراء ومراقبة المخزون بما يتماشى مع الأهداف المالية المحددة.
• التعاون مع القيادة الطهو في تصميم وتطوير قوائم الطعام والتكاليف والعروض الموسمية التي تعزز الإيرادات وتفاعل الضيوف.
• ضمان الالتزام الصارم بمعايير النظافة والسلامة الغذائية (HACCP)، والحفاظ على بيئة مطبخ نموذجية.
• تأمين المكونات المحلية عالية الجودة وبناء علاقات قوية مع الموردين لضمان الط freshness والاستدامة.
• تعزيز تجربة الضيوف من خلال التدريب على معرفة قائمة الطعام وسرد القصص الطهو.

المتطلبات والمؤهلات:

• خبرة لا تقل عن سنتين في دور قيادي مماثل داخل فندق أو منتجع فاخر وعالي الحجم.
• أساس قوي في فنون الطهي مع خبرة عملية في بيئات الطهي النشطة.
• معرفة عميقة بممارسات النظافة والسلامة الغذائية.
• القدرة على إدارة فرق متعددة وتحفيز الأفراد لتحقيق الأداء الأمثل.
• فهم جيد لعمليات التكلفة وإدارة الميزانية في مجال الطهي.

المهارات المطلوبة:

• مهارات قيادية استثنائية وقدرة على بناء فرق عمل متكاملة.
• قدرة على الابتكار والتفكير الإبداعي في تطوير قوائم الطعام.
• مهارات تواصل فعالة مع القدرة على التعامل مع الضيوف والزملاء بشكل احترافي.
• قدرة على العمل تحت الضغط وإدارة الوقت بكفاءة.
• التزام قوي بتقديم تجربة طعام استثنائية ومستدامة.