Executive Sous Chef - Four Seasons Hotel Madinah, Saudi Arabia

نبحث عن طاهٍ تنفيذي مساعد ذو مهارات عالية وديناميكية ليكون جزءًا من العمليات الطهي في فندق فور سيزونز المدينة المنورة. ستعمل تحت إشراف الطاهي التنفيذي، مع التركيز على الإشراف على تحضير وتقديم جميع أصناف الطعام، وضمان التزام الفريق بمعايير الجودة والإبداع والنظافة التي تميز علامة فور سيزونز.

المهام والمسؤوليات الرئيسية:

• مساعدة الطاهي التنفيذي في إدارة العمليات اليومية لجميع مناطق المطبخ، وضمان تلبية تحضير وتقديم الطعام لمعايير فور سيزونز الممتازة.
• قيادة وإرشاد ومراقبة فريق المطبخ، وتقديم التوجيه والتدريب والتغذية الراجعة بشأن الأداء.
• ضمان تحضير وتقديم أطباق عالية الجودة وبشكل متسق وفقًا لمواصفات القائمة.
• المساهمة في إنشاء وتطوير قوائم جديدة، مع مراعاة تفضيلات الضيوف والمكونات الموسمية والاتجاهات السوقية.
• مراقبة مخزون المطبخ، وضمان الحفاظ على مستويات المخزون المناسبة، وتقديم الطلبات في الوقت المناسب، وتقليل هدر الطعام.
• الالتزام بالتشريعات الصحية والسلامة والنظافة، وإجراء فحوصات دورية للمطبخ والمعدات ومناطق التخزين.
• التعاون مع أقسام الفندق الأخرى لضمان تنسيق سلس لعمليات المطبخ خلال الفعاليات والمناسبات وخدمات الطعام في الغرف.
• المساهمة في إدارة ميزانيات المطبخ، والتحكم في تكاليف الطعام، وزيادة ربحية العمليات الطهو.

المتطلبات والمؤهلات:

• خبرة سابقة في مجال الطهي لا تقل عن 3-5 سنوات، مع تفضيل الخبرة في فنادق الخمس نجوم.
• شهادة في فنون الطهي أو مجال ذي صلة.
• معرفة شاملة بممارسات الطهي الجيدة ومعايير السلامة الغذائية.
• القدرة على العمل تحت الضغط وإدارة الوقت بشكل فعال.
• مهارات تنظيمية قوية وقدرة على إدارة الأولويات بكفاءة.

المهارات المطلوبة:

• مهارات قيادية ممتازة وقدرة على تحفيز وتوجيه الفريق.
• إبداع وابتكار في تطوير قوائم الطعام الجديدة.
• مهارات تواصل فعالة وقدرة على التعاون مع الفرق المختلفة.
• قدرة على تحليل البيانات واتخاذ القرارات المستندة إلى المعطيات.
• التزام قوي بمعايير الجودة والنظافة.