Executive Sous Chef - Fairmont the Red Sea.

تُعد وظيفة "شيف تنفيذي مساعد" فرصة متميزة للانضمام إلى منتجع "رافلز وفيرمونت البحر الأحمر"، الذي يقع في مشروع البحر الأحمر الرائد في المملكة. يقدم المنتجع تجربة فريدة للزوار، حيث يضم 361 غرفة، و11 مفهومًا مميزًا للمطاعم، بما في ذلك مطعم عائم يطل على البحر الأحمر والمناطق الساحلية، بالإضافة إلى سبا فاخر. يسعى المنتجع إلى تحقيق معايير جديدة في التنمية المستدامة، ويقع على شاطئ يمتد لمسافة 200 كيلومتر، ويشمل مجموعة من الجزر غير المأهولة، والبيئات البحرية الغنية، والمواقع الأثرية القديمة.

ستكون مسؤوليات الشيف التنفيذي المساعد متعددة، حيث سيقود العمليات اليومية في المطبخ ويشرف على جميع الفروع، مع ضمان أعلى معايير جودة الطعام وعرضه ورضا الضيوف. سيساهم هذا الدور في دعم الشيف التنفيذي في إدارة جميع جوانب المطبخ وقسم الخدمة، مما يعزز التميز التشغيلي وتطوير الفريق والابتكار في تصميم القوائم.

المهام والمسؤوليات الرئيسية:

• قيادة العمليات اليومية للمطبخ من خلال التواجد النشط في جميع المجالات الطهو، وتعزيز التعاون والإبداع والاتساق.
• دعم الشيف التنفيذي في الإشراف على جميع الوظائف الطهو وخدمات الضيافة، بما في ذلك تنظيم الحفلات، وضمان التنسيق السلس بين جميع الفروع.
• الإشراف على قسم الخدمة مع التركيز على الجدولة، وإدارة التكاليف، والمخزون، وأداء الزملاء.
• إدارة تكاليف الطعام، والعمالة، والمشتريات، ومراقبة المخزون بما يتماشى مع الأهداف الميزانية.
• التعاون مع القيادة الطهو في تصميم القوائم، وتطويرها، وتكلفتها، والعروض الموسمية التي تعزز الإيرادات وتفاعل الضيوف.
• ضمان الالتزام الصارم بمعايير النظافة والسلامة الغذائية (HACCP)، والحفاظ على بيئة مطبخ مثالية.
• البحث عن مكونات محلية عالية الجودة وبناء علاقات قوية مع الموردين لضمان الط freshness والاستدامة.
• المشاركة مع قادة قسم الخدمة لتحسين تقديم الخدمة من خلال تدريب الزملاء على معرفة القائمة وسرد القصص الطهو.

المتطلبات والمؤهلات:

• خبرة لا تقل عن سنتين في دور قيادي مماثل داخل فندق أو منتجع فخم عالي الحركة.
• أساس قوي في فنون الطهي مع خبرة عملية في عدة مطابخ.
• معرفة جيدة بمعايير السلامة الغذائية والنظافة.
• القدرة على إدارة الفريق وتحفيزه لتحقيق الأهداف المشتركة.
• مهارات تواصل فعالة وقدرة على التعامل مع الضيوف بشكل مباشر.

المهارات المطلوبة:

• مهارات القيادة والتنظيم.
• الإبداع في تطوير القوائم وتجربة الضيوف.
• القدرة على العمل تحت الضغط وإدارة الوقت بفعالية.
• مهارات تحليلية قوية في إدارة التكاليف والمخزون.