Executive Head Chef - Qiddiya Golf Course
Golf Saudi
الرياضدوام كاملقيادي3 مشاهدة
نبذة مختصرة عن الوظيفة: يعتبر الشيف التنفيذي رئيس الطهاة الرائد والرؤية الطهوية التي تقود جميع العمليات المتعلقة بالطعام والمطبخ في المطاعم المتميزة داخل نادي جولف قِدِيَة. يتحمل هذا الدور مسؤولية تطوير القوائم، إدارة طاقم العمل بالمطبخ، التحكم في المخزون والتكاليف، وضمان الالتزام بأعلى المعايير من الجودة والسلامة والنظافة. يُسهم الشيف التنفيذي بشكل فعال في خلق تجارب طعام استثنائية تعكس العلامة التجارية للنادي المتمثلة في الفخامة الحصرية، والابتكار، والخدمة التي لا مثيل لها.
المهام والمسؤوليات الرئيسية:
- الإشراف على التوجه الطهوي الاستراتيجي والعمليات اليومية للمطابخ في مجموعة متنوعة من أماكن تناول الطعام، مثل مطاعم لاعبي الجولف والمقاهي غير الرسمية وخدمات تقديم الطعام للمناسبات الخاصة.
- تصميم وتحديث قوائم طعام شاملة تعكس المكونات الموسمية وتوجهات الطهي العالمية وتفضيلات الأعضاء.
- ضمان تلبية كل طبق للمعايير المحددة للجودة والطعم والعرض، بما يليق بمستوى الخمس نجوم.
- قيادة وتوجيه فريق الطهاة والمساعدين، مع تعزيز ثقافة التميز والعمل الجماعي والنمو المهني.
- تطوير وتحسين إجراءات التشغيل القياسية للحفاظ على الاتساق وتقليل الفاقد وتحسين سير العمل في المطبخ.
- الإشراف على عمليات شراء المواد الغذائية وإدارة العلاقات مع الموردين والمخزون والتحكم في التكاليف لتعزيز الجودة مع الحفاظ على الربحية.
- التأكد من أن جميع معدات المطبخ محفوظة بشكل جيد وصيانتها وتحديثها حسب الحاجة لضمان بيئة عمل آمنة وفعالة.
- الالتزام بمعايير الصحة والسلامة المحلية والدولية، إضافة إلى الالتزام بالمعايير الداخلية ومتطلبات التدقيق.
المتطلبات والمؤهلات:
- شهادة في فنون الطهي أو مجال ذي صلة.
- خبرة لا تقل عن 10 سنوات في مجال الطهي، مع 5 سنوات على الأقل في منصب إداري أو تنفيذي.
- معرفة شاملة بالممارسات الطهوية والتوجهات الحديثة في صناعة الأغذية والمشروبات.
- خبرة سابقة في العمل في بيئات طعام فاخرة أو ذات تصنيف 5 نجوم.
- مهارات قوية في إدارة الفريق والتواصل الفعال.
المهارات المطلوبة:
- مهارات قيادية استثنائية وقدرة على تحفيز الفريق.
- القدرة على الابتكار والإبداع في تصميم قوائم الطعام.
- مهارات تنظيمية وإدارة الوقت بكفاءة.
- معرفة قوية بمعايير الصحة والسلامة الغذائية.
- القدرة على العمل تحت الضغط وتحقيق النتائج في بيئة سريعة التغير.
تفاصيل الوظيفة
تاريخ النشر١٦ فبراير ٢٠٢٦
التخصصالضيافة والسياحة
عن الشركة