شيف تنفيذي – أبها، المملكة العربية السعودية

تعتبر وظيفة الشيف التنفيذي من أهم الأدوار في صناعة الضيافة، حيث تلعب دوراً محورياً في تقديم تجارب طعام استثنائية تعكس معايير الرفاهية والجودة العالية. في مجموعة مقام، يعد الشيف التنفيذي المسؤول عن قيادة الفريق الطهوي والإشراف على كافة عمليات المطبخ في فندقنا الفاخر ذو الأربع والخمس نجوم في مدينة أبها، السعودية. يتطلب هذا الدور خبرة واسعة في مجال الضيافة الراقية، حيث يتولى الشيف التنفيذي مسؤولية إنشاء قوائم طعام مبتكرة، والحفاظ على معايير صارمة لجودة وسلامة الطعام، وإدارة التكاليف لضمان تجربة طعام عالمية المستوى لضيوفنا في جميع المرافق والمناسبات السامية.

المهام والمسؤوليات الرئيسية:

1. القيادة والتطوير: قيادة وتدريب وتحفيز الفريق الطهوي وموظفي المطبخ لضمان سير العمليات اليومية بسلاسة وفقًا لمعايير الضيافة الفاخرة.

2. ابتكار القوائم: تصميم وتحديث قوائم طعام مبتكرة وعالية المستوى تشمل البوفيهات، والأطباق الانتقائية، والمناسبات الكبيرة، والمؤتمرات الراقية، مع مراعاة توقعات الضيوف الدوليين.

3. مراقبة الجودة الفائقة: الإشراف على إعداد الطعام وتقديمه بشكل إبداعي لضمان التناسق والجودة العالية في كافة الأطباق.

4. إدارة الشؤون المالية: التحكم في تكاليف الطعام، وإدارة المخزون، وتقليل الفاقد، وذلك لتحقيق أقصى قدر من الربحية للقسم.

5. السلامة والصحة: تطبيق معايير صحية صارمة والامتثال للوائح السلامة الغذائية الدولية مثل HACCP وISO.

6. إدارة المشتريات: التنسيق مع الموردين لضمان تأمين المواد الخام الممتازة والتسليم في الوقت المحدد.

7. التفاعل مع الضيوف: التواصل مع الضيوف للاستماع إلى ملاحظاتهم واحتياجاتهم، مما يعزز من تجربة تناول الطعام.

8. التخطيط للفعاليات: المشاركة في التخطيط وتنفيذ الفعاليات الكبيرة، وضمان توفير تجربة طعام متكاملة تلبي توقعات الضيوف.

9. تدريب الموظفين الجدد: تقديم التدريب اللازم للموظفين الجدد لضمان اندماجهم في ثقافة العمل والمعايير المحددة.

10. مراقبة الأداء: تقييم أداء الفريق بشكل دوري وتقديم الملاحظات لتحسين الأداء والتطوير المستمر.

المتطلبات والمؤهلات المطلوبة:

1. الخبرة: خبرة لا تقل عن 5 سنوات كطاهٍ تنفيذي أو طاهٍ مساعد في بيئات الفنادق ذات الأربع أو خمس نجوم.

2. التعليم: دبلوم أو درجة بكاليوس في فنون الطهي، أو إدارة الضيافة، أو مجال ذي صلة.

3. القدرة على الابتكار: القدرة على تصميم قوائم طعام مبتكرة تتماشى مع الاتجاهات العالمية.

4. معرفة السلامة الغذائية: معرفة قوية بمعايير الصحة والسلامة الغذائية.

5. إدارة التكاليف: القدرة على إدارة التكاليف بشكل فعال وتحسين الربحية.

6. الاحترافية: الالتزام بأعلى معايير الاحترافية في العمل.

7. اللغات: إتقان اللغتين العربية والإنجليزية (تحدثًا وكتابة).

المهارات التقنية المطلوبة:

1. مهارات الطهي المتقدمة: مهارات استثنائية في الطهي وإعداد الأطباق الراقية.

2. استخدام التكنولوجيا: القدرة على استخدام التكنولوجيا الحديثة في إدارة المطبخ.

3. تحليل البيانات: القدرة على تحليل بيانات الأداء المالي والتشغيلي.

4. الإبداع في التنسيق: مهارات الإبداع في عرض الأطباق وتنسيق المكونات.

5. إدارة الوقت: مهارات تنظيمية وإدارة الوقت لضمان سير العمل بكفاءة.

المهارات الشخصية والقيادية:

1. مهارات القيادة: قدرة قوية على قيادة الفريق وتحفيزه نحو تحقيق الأهداف.

2. التواصل الفعال: مهارات تواصل قوية مع جميع مستويات الموظفين والضيوف.

3. التكيف: القدرة على التكيف مع ظروف العمل المتغيرة والاستجابة السريعة لضغوط العمل.

4. المرونة: القدرة على العمل خلال فترات الضغط، بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والأعياد.

بيئة العمل وثقافة الشركة:

تقدم مجموعة مقام بيئة عمل احترافية وفاخرة، حيث يجتمع الشغف بالضيافة مع التميز في تقديم الخدمات. نحن نؤمن بأهمية دعم موظفينا وتوفير بيئة عمل تشجع على الإبداع والتعاون. يتسم العمل في شركتنا بالروح الجماعية، حيث يعمل الجميع نحو تحقيق أهداف مشتركة تهدف إلى تحقيق رضا العملاء وتقديم تجارب فريدة. يُعتبر الشيف التنفيذي جزءًا أساسيًا من هذه البيئة، حيث يسهم بشكل مباشر في تشكيل سمعة الفندق وتعزيز ثقافة الجودة.

فرص التطور والنمو المهني:

تُقدم مجموعة مقام فرصًا متعددة للتطور والنمو المهني، حيث يتم تشجيع الموظفين على تحسين مهاراتهم والتوسع في مجالاتهم. نؤمن بأهمية التدريب والتطوير المستمر، مما يمكّن موظفينا من مواكبة أحدث الاتجاهات والتقنيات في صناعة الضيافة. ومن خلال توفير برامج تدريبية وورش عمل، نسعى لتمكين الشيف التنفيذي من تحقيق طموحاته والتقدم في مسيرته المهنية، مما يساهم في تعزيز مسيرته في عالم الطهي الفاخر.