Corporate Executive Chef

تعتبر وظيفة الشيف التنفيذي للشركات فرصة مثيرة ومميزة للانضمام إلى علامة تجارية رائدة وابتكارية في صناعة المطاعم. تسعى شركة The Chain، التي تتخذ من الرياض مقرًا لها، إلى تقديم تجارب تناول طعام استثنائية تُركز على الجودة والإبداع ورضا العملاء. يتطلب هذا المنصب القدرة على قيادة الاستراتيجيات الطهو وتطوير التجارب الغذائية الفريدة التي تترك انطباعًا دائمًا لدى الضيوف.

المهام والمسؤوليات الرئيسية:

• قيادة الاستراتيجية الطهو عبر مختلف المواقع: توجيه قوائم الطعام، وضع معايير الجودة، وضمان اتساق التنفيذ.
• تطوير وتوحيد وصيانة الوصفات، المواصفات، وإجراءات التشغيل القياسية (طرق التحضير، إرشادات التقديم، التحكم في الحصص).
• تعزيز الأداء في تكلفة الطعام من خلال تحليل تكاليف الوصفات، إدارة العائد، تقليل الهدر، وتوافق المشتريات.
• الإشراف على العمليات في المطابخ: تخطيط القوى العاملة، جدولة العمل، زيادة الإنتاجية، وبرامج التدريب للفرق الطهو.
• ضمان الامتثال التام لمتطلبات سلامة الأغذية والنظافة (ممارسات قائمة على HACCP؛ المعايير التنظيمية المحلية).
• إجراء زيارات ميدانية منتظمة، تدقيق، وتوجيه لضمان الجاهزية، الاتساق، والتحسين المستمر.
• التعاون مع أقسام العمليات، المالية، والمشتريات بشأن معايير الموردين، جودة المنتجات، واحتياجات معدات الطهي.
• قيادة الفتحات الجديدة، الإطلاقات الموسمية، ومبادرات هندسة القوائم لدعم نمو الأعمال.

المتطلبات والمؤهلات:

• خبرة مثبتة في مجال الشيف التنفيذي للشركات أو الشيف التنفيذي الجماعي أو الشيف التنفيذي في وحدات متعددة في قطاع الأغذية والمشروبات (المطاعم، الفنادق، أو خدمات التموين).
• خلفية قوية في المطبخ اللبناني أو المتوسطي تعتبر ميزة إضافية.
• قدرة واضحة على توحيد المعايير، التدريب، وإدارة المطابخ عبر مواقع متعددة.
• فهم متين لتكاليف الطعام، العائد، التحكم في الحصص، ومؤشرات الأداء التشغيلية.
• نضج قيادي عالٍ، مهارات تواصل قوية، وقدرة على التأثير في الفرق متعددة التخصصات.
• استعداد للسفر بين المواقع حسب الحاجة.

المهارات المطلوبة:

• مهارات قيادية استثنائية وقدرة على تحفيز الفرق.
• قدرة على الابتكار والإبداع في تطوير قوائم الطعام وتجارب تناول الطعام.
• مهارات تحليلية قوية لفهم وتحسين الأداء المالي والعمليات.
• مهارات تواصل فعالة لبناء علاقات عمل قوية مع الفرق والأقسام المختلفة.
• التزام بأعلى معايير الجودة والسلامة الغذائية.