Cluster Executive Pastry Chef - Raffles & Fairmont The Red Sea

تعتبر وظيفة "رئيس الطهاة التنفيذي للحلويات - رافلز وفيرمونت البحر الأحمر" إحدى الفرص المتميزة في قطاع الضيافة بالمملكة العربية السعودية، حيث تقع تحت مظلة مشروع البحر الأحمر الرائد الذي يهدف إلى تقديم تجارب فريدة للزوار. سيتمكن المرشح المثالي من قيادة وتحفيز عمليات الحلويات والمخبوزات في منتجعي رافلز وفيرمونت، مما يسهم في تعزيز الهوية الفريدة لكل علامة تجارية. تتطلب هذه الوظيفة مستوى عالٍ من الإبداع والاحترافية، حيث يجب أن تعكس المنتجات المقدمة أعلى معايير الجودة والتميز. ومع وجود 361 غرفة و11 مفهومًا مميزًا للطعام، بما في ذلك مطعم فوق الماء يطل على البحر الأحمر، فإن هذه الوظيفة تتطلب خبرة واسعة وإلمامًا بالتوجهات الحديثة في عالم الطهي.

تشمل المهام والمسؤوليات الرئيسية ما يلي:

1. الإشراف على العمليات اليومية للحلويات والمخبوزات: إدارة جميع جوانب العمليات المتعلقة بالحلويات في المطاعم، والصالات، وحفلات الاستقبال، وخدمة الغرف، ونقاط البيع بالتجزئة عبر كلا المنتجعين.

2. تطوير وتنفيذ الوصفات القياسية وإرشادات التقديم: ضمان الحفاظ على مستوى عالٍ من الجودة والاتساق في جميع المنتجات المقدمة، مع التحكم في التكاليف.

3. التعاون مع رئيس الطهاة التنفيذي وفريق إدارة الطعام والشراب: تنسيق العروض الخاصة بالحلويات مع الرؤية العامة للطبخ، لضمان توافقها مع معايير العلامة التجارية.

4. تشجيع الابتكار في إنتاج الحلويات: العمل على خلق تجارب جديدة ومتنوعة، مع مراعاة الاتجاهات الحديثة في هذا المجال.

5. ضمان الالتزام بمعايير الصحة والسلامة والنظافة: تطبيق إرشادات صارمة تتعلق بالصحة والسلامة في كل العمليات المتعلقة بالحلويات.

6. قيادة وتوجيه فريق الطهاة المتخصصين: تحفيز وتطوير فريق من الطهاة والحلويات، مع تحديد احتياجات التدريب والتطوير.

7. إدارة جداول الفريق وتقييم الأداء: تنظيم جداول العمل وإجراء تقييمات دورية لأداء الفريق لضمان تحقيق الأهداف.

8. تعزيز بيئة عمل إيجابية وشاملة: دعم قيم التنوع والاحترام التي تتبناها مجموعة أكور.

9. إدارة الميزانيات المتعلقة بالحلويات: تتبع التكاليف المرتبطة بالمواد الغذائية والعمالة واستهداف الإنتاجية.

10. المشاركة في تحليل التكاليف وهندسة القوائم: تحسين الربحية مع الحفاظ على معايير العلامة التجارية.

11. المساهمة في تطوير الأعمال: تقديم عروض مبتكرة للفعاليات، وحفلات الزفاف، والبيع بالتجزئة.

12. التعاون مع فرق التسويق والفعاليات: العمل على الترويج للعروض الخاصة والقوائم الموسمية وفعاليات الطهي.

المتطلبات والمؤهلات المطلوبة تشمل:

1. التعليم: درجة أو دبلوم في فنون الطهي / الحلويات والمخبوزات أو ما يعادلها من مؤسسة تعليمية معترف بها.

2. الخبرة: خبرة لا تقل عن 10 سنوات في فنون الطهي، مع 5 سنوات على الأقل في دور قيادي رفيع في مجال الحلويات.

3. الإلمام بتوجهات السوق: معرفة جيدة بأحدث الاتجاهات والممارسات في صناعة الحلويات والمخبوزات.

4. القدرة على إدارة الفرق: خبرة سابقة في قيادة وتوجيه فرق العمل بشكل فعال.

5. التفكير الاستراتيجي: القدرة على تطوير الأفكار والرؤى الجديدة التي تعزز تجربة الضيوف.

6. معرفة بالميزانية: خبرة في إدارة الميزانيات وتحليل التكاليف.

7. التواصل الفعال: مهارات تواصل قوية للتفاعل مع الفرق المختلفة والضيوف.

المهارات التقنية المطلوبة تشمل:

1. مهارات الطهي المتقدمة: قدرة على إعداد مجموعة متنوعة من الحلويات والمخبوزات.

2. الإبداع الفني: القدرة على تصميم وتقديم منتج نهائي يتسم بالجودة والجاذبية.

3. معرفة المعايير الصحية: فهم عميق لمعايير الصحة والسلامة والنظافة.

4. تقنيات إدارة المطبخ: إلمام بأساليب إدارة العمليات اليومية بكفاءة.

5. التحليل المالي: القدرة على تحليل البيانات المالية المتعلقة بالتكاليف والإيرادات.

6. تقنيات التسويق: فهم كيفية الترويج للمنتجات عبر وسائل الإعلام المختلفة.

المهارات الشخصية والقيادية تشمل:

1. القدرة على التحفيز: مهارات في تحفيز الفريق وتعزيز الروح الجماعية.

2. التكيف مع التغيرات: مرونة في التعامل مع التغيرات السريعة في بيئة العمل.

3. القيادة الفعالة: القدرة على قيادة الفريق نحو تحقيق الأهداف المشتركة.

4. التفكير النقدي: القدرة على اتخاذ قرارات مستنيرة بناءً على التحليل الدقيق للمعلومات.

5. مهارات التفاوض: القدرة على التفاوض مع الموردين والعملاء بشكل فعال.

تتميز بيئة العمل في رافلز وفيرمونت البحر الأحمر بثقافة تركز على التميز والإبداع. يسعى المنتجع إلى توفير بيئة عمل مشجعة تدعم الانفتاح والتنوع، حيث يتم تقدير كافة الأفكار والمبادرات. من خلال العمل في هذه البيئة الديناميكية، سيجد الموظف فرصًا للتعاون مع فريق متنوع من المحترفين الموهوبين، مما يعزز من تجربته المهنية والشخصية.

تعتبر الفرص للنمو والتطور المهني في هذه الوظيفة عديدة، حيث يتم تشجيع الموظفين على المشاركة في برامج التدريب والتطوير المستمر. يسعى المنتجع إلى تعزيز مهارات موظفيه من خلال ورش العمل، والدورات التدريبية، والبرامج القيادية، مما يضمن لهم الاستفادة من أحدث الاتجاهات في قطاع الضيافة. كما يتاح للموظفين المشاركة في مشاريع مبتكرة، مما يعزز من فرصهم في التقدم والتطور ضمن مسيرتهم المهنية.