شيف دي بارتي - رافلز وفيرمونت البحر الأحمر (سعودي الجنسية).

تُعَدُّ وظيفة Chef De Partie في فندق Raffles & Fairmont The Red Sea من الفرص المميزة في السوق السعودي، حيث يقدم هذا المنتجع الفاخر تجربة فريدة تجمع بين الطبيعة الساحرة والضيافة الراقية. يقع المنتجع في مشروع البحر الأحمر الرائد بالمملكة، ويضم 361 غرفة، بالإضافة إلى 11 مفهومًا مميزًا لتناول الطعام، بما في ذلك مطعم فوق الماء يطل على البحر الأحمر وغابات المانغروف. يعكس المنتجع التزامه بالتنمية المستدامة، ويقع بالقرب من ملعب جولف عالمي يتكون من 18 حفرة، مما يجعله وجهة مثالية للزوار الباحثين عن الرفاهية والاسترخاء. تعتبر هذه الوظيفة محورية في تحقيق أعلى معايير الجودة وتقديم تجارب طعام استثنائية، مما يسهم في تعزيز سمعة المنتجع كمركز ضيافة فاخر.

المهام والمسؤوليات الرئيسية:

1. إدارة قسم المطبخ: تحمل المسؤولية الكاملة عن قسم محدد في المطبخ خلال فترة التحضير والخدمة، مما يضمن سير العمل بكفاءة.

2. إعداد الأطباق: تحضير، طهي، وتقديم الأطباق وفقًا للوصفات المعتمدة ومعايير التقديم الفاخرة، مما يضمن تلبية توقعات الضيوف العالية.

3. الإشراف على الفريق: الإشراف على وتدريب وتحفيز أعضاء فريق Commis وDemi Chef de Partie، لضمان تحقيق أداء عالٍ وجودة متميزة.

4. ضمان جودة الطعام: التأكد من أن جودة الطعام وطعمه وملاءمته تتماشى مع توقعات علامة Raffles & Fairmont، مما يسهم في رضا الضيوف.

5. الامتثال للمعايير الصحية: الالتزام الصارم بمعايير HACCP وسلامة الغذاء والنظافة، مما يحافظ على صحة وسلامة جميع العاملين والضيوف.

6. التحكم في تكاليف الطعام: المساهمة في تقليل الفاقد وضمان التعامل الصحيح مع المخزون (FIFO) من أجل السيطرة على التكاليف.

7. المساعدة في تطوير القوائم: المشاركة في تخطيط القوائم، وتطوير الوصفات، وتجربة أطباق جديدة عند الحاجة، مما يسهم في الابتكار والتميز.

8. التنسيق مع الأقسام الأخرى: التنسيق مع أقسام المطبخ الأخرى لضمان سير العمليات بسلاسة وتقديم خدمة متميزة.

9. المحافظة على نظافة المطبخ: التأكد من نظافة وتنظيم وصيانة معدات المطبخ بشكل دوري، مما يخلق بيئة عمل آمنة وصحية.

10. الامتثال لسياسات الفندق: الالتزام بسياسات الفندق ومعايير التزيين وإجراءات الصحة والسلامة، مما يعزز من صورة المؤسسة.

المتطلبات والمؤهلات المطلوبة:

1. الخبرة المهنية: يجب أن يكون لدى المتقدم خبرة تتراوح بين 3 إلى 5 سنوات في المطبخ المهني، مع خبرة لا تقل عن 1 إلى 2 سنوات في منصب Chef de Partie أو ما يعادله.

2. التجربة في الضيافة الفاخرة: يُفضل أن يكون لدى المتقدم خبرة في فنادق فاخرة أو مطاعم عالية المستوى.

3. الشهادة المهنية: الحصول على دبلوم في الطهي أو شهادة معتمدة في المطبخ.

4. معرفة المأكولات العالمية: معرفة قوية بالمأكولات العالمية، ويُعتبر تخصص معين ميزة إضافية.

5. فهم معايير HACCP: معرفة واضحة بمعايير HACCP ومعايير سلامة الغذاء.

6. المرونة في العمل: القدرة على العمل في نوبات مرنة، بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والأعياد.

7. الجنسية السعودية: يُشترط أن يكون المتقدم سعودي الجنسية.

المهارات التقنية المطلوبة:

1. مهارات الطهي المتقدمة: القدرة على إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق باستخدام تقنيات طهي متعددة.

2. إدارة الوقت: القدرة على إدارة الوقت بفعالية لضمان تقديم الأطباق في الوقت المحدد.

3. معرفة المعدات: معرفة شاملة بكيفية استخدام وصيانة معدات المطبخ.

4. الابتكار في الطهي: القدرة على تطوير وصفات جديدة وإضفاء لمسات جديدة على الأطباق التقليدية.

5. تحليل التكاليف: مهارة في تحليل تكاليف الغذاء وإدارة المخزون بفعالية.

المهارات الشخصية والقيادية:

1. القدرة على القيادة: القدرة على قيادة فريق العمل وتحفيزه لتحقيق الأهداف المشتركة.

2. مهارات التواصل: القدرة على التواصل الفعّال مع الزملاء والضيوف لضمان تقديم خدمة ممتازة.

3. التكيف والمرونة: القدرة على التكيف مع الظروف المتغيرة وضغوط العمل.

4. النزاهة والمصداقية: الحفاظ على مستوى عالٍ من النزاهة والمصداقية في جميع جوانب العمل.

5. العمل الجماعي: قدرة قوية على العمل ضمن فريق وتعاون مع الزملاء لتحقيق أهداف مشتركة.

بيئة العمل وثقافة الشركة:

تُعتبر Raffles & Fairmont The Red Sea من أبرز وجهات الضيافة الفاخرة في المنطقة، حيث تتميز بثقافة عمل تعزز من الإبداع والاحترافية. تتمتع البيئة بالتركيز على الجودة والتميز، مما يجعلها مكانًا مثاليًا للمهنيين الطموحين الذين يسعون للتميز في مجالاتهم. يوفر المنتجع تجربة عمل متميزة تتيح للموظفين الاستمتاع بجو من التعاون والدعم المتبادل، مع التركيز على تطوير المهارات وتعزيز العلاقات الإنسانية.

فرص التطور والنمو المهني:

تقدم Raffles & Fairmont The Red Sea فرصًا متميزة للتطور والنمو المهني لموظفيها. يتم تشجيع العاملين على المشاركة في برامج التدريب والتطوير المستمر، مما يسهم في تعزيز مهاراتهم وزيادة معرفتهم في مجال الضيافة. كما تتوفر فرص للترقية داخل الشركة، مما يسمح للموظفين ببناء مساراتهم المهنية وتحقيق طموحاتهم في بيئة عمل داعمة ومشجعة.