Chef De Cuisine (Turkish Cuisine) - Fairmont The Red Sea

يبحث فندق فيرمونت البحر الأحمر عن طاهٍ رئيسي متخصص في المطبخ التركي لتولي العمليات الطهو في أملج، المملكة العربية السعودية. في هذه الوظيفة الرفيعة، ستكون مسؤولًا عن إعداد وتقديم الأطباق التركية الأصيلة، مع الحفاظ على أعلى معايير جودة الخدمة الفاخرة. ستسهم في خلق تجارب طعام لا تُنسى للضيوف، بينما تدير العمليات المطبخية وتطور قوائم مبتكرة وتقود فريق طهي موهوب في بيئة ضيافة فاخرة.

المهام والمسؤوليات الرئيسية:

• الإشراف على جميع جوانب إعداد المأكولات التركية، مع ضمان الحفاظ على الأصالة والتوافق مع معايير الطهي الخاصة بفندق فيرمونت.
• تطوير وتصميم وتنفيذ قوائم طعام تركية مبتكرة تُظهر تقنيات تقليدية وإبداعًا معاصرًا.
• إدارة العمليات المطبخية، بما في ذلك إعداد الطعام والطهي والتقديم، بما يتماشى مع معايير الضيافة الفاخرة.
• الإشراف على تدريب وتوجيه موظفي المطبخ، وتعزيز بيئة عمل تعاونية ومهنية.
• الحفاظ على بروتوكولات صارمة لسلامة الغذاء، والنظافة، والصحة، وفقًا للوائح المحلية والدولية.
• التحكم في تكاليف الطعام، وإدارة المخزون، وتحسين شراء المكونات التركية والمكونات الخاصة.
• التعاون مع الفريق التنفيذي للتخطيط لفعاليات خاصة، وعشاء ذو طابع مميز، وتجارب طهي فريدة.
• ضمان الجودة والتناسق في جميع الأطباق والحفاظ على سجلات تفصيلية للوصفات وتقنيات الطهي.
• مراقبة صيانة معدات المطبخ والتنسيق مع فرق الصيانة لضمان الوظائف المثلى.
• إجراء تقييمات دورية للأداء وتقديم ملاحظات بناءة لأعضاء فريق المطبخ.
• متابعة الاتجاهات الطهو الحديثة والتطورات في فن الطهي التركي لتعزيز العروض بشكل مستمر.

المتطلبات والمؤهلات:

• خبرة لا تقل عن 10 سنوات في مجال الطهي الاحترافي، مع 5 سنوات على الأقل متخصصة في المطبخ التركي.
• خبرة مثبتة في طرق الطهي التقليدية التركية، والمكونات، وإعداد الوصفات الأصيلة.
• خبرة في منصب قيادي أو طاهٍ رئيسي في بيئة ضيافة فاخرة أو تناول طعام راقٍ.
• معرفة قوية بمعايير سلامة الغذاء، وبروتوكولات النظافة في المطابخ، واللوائح الصحية.
• كفاءة في إدارة المطبخ، بما في ذلك جدولة الموظفين، والتدريب، وتقييم الأداء.
• مهارات تنظيمية وإدارة وقت ممتازة.

المهارات المطلوبة:

• قدرة على الابتكار والإبداع في تطوير قوائم الطعام.
• مهارات قيادية قوية وقدرة على تحفيز الفريق.
• مهارات تواصل فعالة للتفاعل مع الضيوف وزملاء العمل.
• القدرة على العمل تحت الضغط وتحقيق النتائج في أوقات الذروة.