Chef De Cuisine - Fairmont The Red Sea

تعتبر وظيفة "شيف دي كوزين" في فندق فيرمونت البحر الأحمر فرصة فريدة للانضمام إلى فريق عمل متميز في منتجع يركز على الطبيعة، يمتاز بتقديم تجربة استثنائية للزوار من خلال 361 غرفة و11 مفهومًا مختلفًا لتناول الطعام، بما في ذلك مطعم فوق الماء يطل على البحر الأحمر والأشجار الساحلية. سيتولى الشيف مسؤولية قيادة الرؤية الطهو اليومية لمطعم تركي مميز، يحتفي بنكهات المطبخ الأناضولي الغنية والمتنوعة.

المهام والمسؤوليات الرئيسية:

• الإشراف على جميع عمليات المطبخ للمطعم التركي، مع ضمان الاتساق والجودة والعرض الاستثنائي في كل طبق.
• تصميم وتنفيذ قوائم طعام تعرض الأصالة والفن في المطبخ التركي، مع دمج الابتكار والموسمية.
• تطوير وتوحيد الوصفات، وتقسيم الحصص، وتنسيق التقديم وفقًا لمعايير الطهي في فيرمونت.
• التعاون بشكل وثيق مع الشيف التنفيذي ومجموعة قيادة الطعام والشراب لتصور العروض الموسمية وتجارب التذوق والفعاليات الخاصة.
• ضمان الامتثال لجميع لوائح الصحة والسلامة والنظافة، والحفاظ على بيئة مطبخ نظيفة ومنظمة.
• قيادة وتوجيه وإلهام فريق متعدد الثقافات من الطهاة والطباخين والمساعدين، وتعزيز ثقافة الاحترام والتعاون والتميز.
• إجراء تدريب مستمر لتطوير المهارات التقنية والمعرفة بالمنتجات وفهم التراث الطهي التركي.
• إدارة أداء الفريق، وتنظيم الجداول الزمنية، وتخطيط التعاقب، وتنمية المواهب للنمو المستقبلي.

المتطلبات والمؤهلات:

• خبرة سابقة في مجال الطهي في مناصب قيادية، ويفضل في مطاعم ذات طابع تركي.
• معرفة عميقة بالمطبخ التركي وتقنياته، بالإضافة إلى القدرة على الابتكار في تصميم القوائم.
• قدرة مثبتة على إدارة فريق عمل وتحقيق نتائج استثنائية في بيئات سريعة الوتيرة.
• مهارات تنظيمية وإدارية ممتازة، مع اهتمام بالتفاصيل.
• معرفة بأنظمة الصحة والسلامة الغذائية، والتزام صارم بمعايير النظافة.

المهارات المطلوبة:

• مهارات القيادة والتوجيه الفعّالة.
• قدرة على الابتكار والتكيف مع التغيرات السريعة في متطلبات السوق.
• مهارات التواصل الممتازة مع القدرة على بناء علاقات إيجابية مع الزملاء والضيوف.
• شغف بالمطبخ وثقافة الطهي، مع القدرة على نقل هذا الشغف إلى الفريق والضيوف.