Butcher Chef - voco™ Riyadh

تسعى IHG Hotels & Resorts لتقديم تجربة استثنائية من الضيافة الحقيقية للجميع، ونتطلع إلى ضم طاهٍ متخصص في اللحوم إلى فريق عملنا في فندق voco™ الرياض. هذه الفرصة تتطلب شغفاً بالتفاصيل ومهارات احترافية في إعداد اللحوم، حيث ستساهم في خلق تجارب فريدة لضيوفنا.

المهام والمسؤوليات الرئيسية:

• استلام وتفتيش والتحقق من جودة وكمية جميع شحنات اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية.
• تنفيذ تقنيات القطع والتشذيب وإزالة العظام والتقطيع بطريقة احترافية.
• تحضير القطع الخاصة وفقًا لمواصفات القائمة ومتطلبات المطعم.
• ضمان وضع علامات صحيحة وتواريخ وتخزين جميع المنتجات مع الالتزام بنظام FIFO.
• اتباع إجراءات سلامة الغذاء وفقًا لمعايير HACCP واللوائح المحلية.
• الحفاظ على نظافة وتعقيم منطقة الجزارة والمعدات والغرف الباردة.
• ضمان الحفاظ على معايير التحكم في درجات الحرارة في جميع الأوقات.
• إجراء فحوصات يومية لظروف التخزين ونضارة المنتجات.
• تقليل الفاقد من خلال تقنيات التشذيب المناسبة وإدارة العائد.
• الحفاظ على سجلات الإنتاج اليومية وسجلات طلبات اللحوم.
• دعم إجراءات الجرد والتحكم في المخزون الشهري.
• التعاون الوثيق مع أقسام المشتريات ومراقبة التكاليف.
• المساهمة في تطوير عناصر قائمة جديدة وقطع خاصة عند الحاجة.
• ضمان الالتزام بسياسات وإجراءات IHG Hotels & Resorts.

المتطلبات والمؤهلات:

• يفضل شهادة دبلوم في فنون الطهي أو ما يعادلها.
• الحصول على شهادة HACCP (إلزامية).
• خبرة لا تقل عن 3 إلى 5 سنوات كطاهٍ متخصص في اللحوم في فندق 4 أو 5 نجوم.
• يفضل وجود خبرة في علامات الفنادق الدولية.
• فهم متطلبات المأكولات العالمية.
• إلمام بتفاصيل الجودة والانتباه لها.

المهارات المطلوبة:

• مهارات تنظيمية وإدارة الوقت قوية.
• القدرة على العمل تحت الضغط خلال فترات الإشغال العالي.
• القدرة على العمل كجزء من فريق مع مهارات تواصل احترافية.

فرصة العمل هذه تأتي مع حزمة تعويضات تنافسية ومزايا، بما في ذلك وجبات العمل وإقامة مخفضة في الفنادق على مستوى العالم. بالإضافة إلى ذلك، ستتمكن من الحصول على الدعم المخصص الذي تحتاجه لبداية قوية وللإسهام في نموك المهني.