Associate Director - Chef Central Kitchen

تُعتبر وظيفة مدير مساعد - الطاهي في المطبخ المركزي في مدينة "سيكس فلاجز" القِدّيّة واحدة من المناصب الحيوية التي تسهم بشكل كبير في تعزيز تجربة الضيوف في المملكة العربية السعودية. يشرف هذا الدور على تطوير وصفات مميزة وطرق طهي مبتكرة، بالإضافة إلى إدارة مستويات المخزون لتلبية توقعات الحضور اليومية. يتطلب هذا المنصب الحفاظ على معايير عالية في تحضير الطعام والسلامة والصحة العامة. كما يشمل مسؤوليات إدارة تحضير الطعام للفعاليات الخاصة ومطاعم الموظفين، مما يساهم في تقديم تجربة طعام لا تُنسى للزوار. يُعد هذا الدور جسرًا يربط بين الجودة والتجديد في مجال المأكولات والمشروبات، مما يعكس رؤية شركة "سيكس فلاجز" في تقديم أفضل الخدمات في بيئة ترفيهية عالمية.

المهام والمسؤوليات الرئيسية:

1. الإشراف على تطوير الوصفات: المسؤولية عن وضع وصفات الطعام لكافة القوائم والبرامج الغذائية في المنتزه، مما يضمن تنوع وجودة الخيارات المقدمة للزوار.

2. تحديد معايير الشراء: وضع إرشادات واضحة لتحديد ما إذا كان يجب إنتاج المكونات داخليًا أو شراؤها، مما يساعد في تحسين الكفاءة وتقليل الهدر.

3. تأسيس تقنيات الطهي: العمل على تحديد أساليب الطهي ومعدلات الإنتاج لكل وحدات الطعام في المنتزه، لضمان تقديم الطعام بأعلى جودة.

4. التنسيق مع إدارة المشتريات: التعاون مع مدير المشتريات لضمان عدم حدوث نقص في المنتجات وتقليل الفاقد، مما يعزز الاستدامة في العمليات.

5. الإشراف على خطة HACCP: تنفيذ وتوجيه الخطط المتعلقة بسلامة الأغذية في جميع المجالات الطهو في المنتزه، بما في ذلك المطبخ المركزي.

6. التعاون مع فريق إدارة المأكولات والمشروبات: العمل بشكل وثيق مع الفريق لتطوير وتحسين البرامج الغذائية، مع التركيز على تقديم تجربة طعام من الطراز الأول وسرعة الخدمة.

7. توجيه الفريق: تقديم الإرشاد والتوجيه لأعضاء الفريق في مجال الطهي وغير الطهي، لتعزيز المهارات وتحسين العمليات داخل المنتزه.

8. تطوير خطط التعاقب: إعداد خطط لتعاقب الأدوار داخل الفريق الطهوي، مع التركيز على تنمية المواهب المحلية والإقليمية.

9. تقديم العروض للمديرين التنفيذيين: الاستعداد لتقديم عروض كتابية وشفوية للإدارة العليا، مما يعكس الإنجازات والرؤى المستقبلية.

10. تمثيل المنتزه: حضور المعارض التجارية كممثل للمنتزه، مما يسهم في تعزيز مكانة "سيكس فلاجز" كمؤسسة رائدة في مجال الضيافة.

11. مراقبة المعايير العالمية: متابعة أفضل الممارسات في عالم الطهي داخل وخارج المنطقة لضمان التحسين المستمر.

12. الامتثال للسياسات: الالتزام بسياسات وإجراءات الشركة فيما يتعلق بالسلوك والأداء أثناء العمل.

المتطلبات والمؤهلات المطلوبة:

1. المؤهل الدراسي: شهادة في فنون الطهي أو خبرة عملية مماثلة، بالإضافة إلى شهادة إدارة سلامة الأغذية من برنامج معتمد مثل "ServSafe" أو "ISO".

2. الخبرة العملية: من 7 إلى 10 سنوات في إنتاج المأكولات والمشروبات عالية الحجم.

3. تجربة متنوعة: خبرة متنوعة في الطهي لمختلف المطابخ، مع تركيز خاص على المأكولات الشرق أوسطية.

4. القدرة على العمل تحت الضغط: يجب أن يكون المتقدم قادرًا على العمل في بيئة عمل تتسم بالضغط العالي.

5. مهارات القيادة: القدرة على توجيه وتحفيز الفريق لتحقيق الأهداف المشتركة.

6. إدارة الوقت: مهارات قوية في إدارة الوقت وتنظيم العمل لضمان تحقيق الأهداف ضمن المواعيد المحددة.

7. التواصل الفعال: قدرة على التواصل بوضوح مع أعضاء الفريق والإدارة.

المهارات التقنية المطلوبة:

1. إتقان تقنيات الطهي: مهارات متقدمة في تقنيات الطهي المختلفة.

2. فهم العمليات الغذائية: معرفة عميقة بعمليات إنتاج المأكولات والمشروبات على نطاق واسع.

3. إدارة المخزون: القدرة على إدارة مستويات المخزون بفعالية والتقليل من الهدر.

4. معرفة معايير السلامة: معرفة شاملة بمعايير سلامة الأغذية وإجراءاتها.

5. الابتكار في الطهي: القدرة على ابتكار وصفات جديدة وتحسين القوائم الحالية.

6. استخدام التكنولوجيا: معرفة استخدام برامج إدارة العمليات الغذائية والبرامج ذات الصلة.

المهارات الشخصية والقيادية:

1. القدرة على العمل الجماعي: روح التعاون والعمل ضمن فريق لتحسين الأداء العام.

2. المرونة: القدرة على التكيف مع التغيرات السريعة في بيئة العمل.

3. التفكير الإبداعي: القدرة على التفكير خارج الصندوق لتقديم حلول مبتكرة.

4. التواصل الإيجابي: مهارات تواصل فعالة تساعد في بناء علاقات إيجابية مع الفريق.

بيئة العمل وثقافة الشركة:

تعتبر "سيكس فلاجز" القِدّيّة واحدة من الوجهات الترفيهية الرائدة في المملكة العربية السعودية، حيث تسعى لتقديم تجارب فريدة للزوار. تتميز بيئة العمل هنا بالتنوع والشمولية، حيث يتم تعزيز روح التعاون والإبداع بين جميع الموظفين. تشجع الشركة على الابتكار وتقديم أفكار جديدة، مما يسهم في خلق جو عمل ديناميكي ومشجع. كما تُولي الشركة اهتمامًا كبيرًا للسلامة والصحة العامة، لضمان توفير بيئة عمل آمنة ومريحة.

فرص التطور والنمو المهني:

تقدم "سيكس فلاجز" القِدّيّة فرصًا متميزة للتطور والنمو المهني لموظفيها. من خلال برامج التدريب المستمرة وورش العمل، يمكن للموظفين تعزيز مهاراتهم ومعرفتهم في مجالات الطهي وإدارة المأكولات. كما تشجع الشركة على تطوير القيادات المحلية والإقليمية، مما يتيح للموظفين فرصة التقدم في مسيرتهم المهنية. يُعتبر التركيز على تنمية المواهب جزءًا أساسيًا من استراتيجية الشركة، مما يسهم في بناء فريق قوي ومؤهل يمكنه مواجهة تحديات المستقبل.